[美味食谱]紅燒茄子

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【材料】
茄子500克
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肉餡50克
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大蒜2瓣
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薑2片
蔥、紅辣椒各1根

【調味料】
豆瓣醬1大匙
鹽、糖各半小匙
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醬油1小匙
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香油小半匙
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【作法】
1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入豆瓣醬和薑、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入茄子、鹽、糖和醬油炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上香油即可。

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【小秘訣】
爱恨悲欢，尽在凡间。
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。