[美味食谱]老少平安

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材料:
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魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個

備註:
在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
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做法:
1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。