[美味食谱]吉利菠萝咕噜果肉

张文杰

【材料】：
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五花腩 4 两
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马蹄 1 两（切粒）
爱恨悲欢，尽在凡间。
糖冬瓜 1件（切粒）
葱丝 1/2 两
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芝麻 少许
猪网油 1块
爱恨悲欢，尽在凡间。
蛋白 1茶匙
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生粉 1碗
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番茄 1个
洋葱/青椒 各1/3个（切丝）
葱段 1两
酸甜酱 3两
菠萝 1片
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红尖椒 1/3只
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【调味】：
五香粉/盐/糖 各少许


【作法】：
爱恨悲欢，尽在凡间。
1. 五花腩切丝，加入马蹄粒、葱丝、芝麻及糖冬瓜粒，混入调味料搓成一团。猪网油铺平，放入搓成长条形的五花腩，将之卷好，放入冰箱雪至硬身。
2. 将五花腩切成1寸厚件，捞蛋白后蘸上生粉，放滚油中，熄火将猪肉卷浸2分钟至浮起。
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3. 青椒丝、洋葱丝走油，加入菠萝、番茄、酸甜酱、红尖椒及葱段炒匀，加猪肉卷及埋生粉芡即成。


【其他】：
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猪网油是猪肚内一块脂肪薄膜，布满斑驳脂肪纹，用来包裹食物，可将独特的猪油香渗进食物中，于街市猪肉档有售，如买不到可用腐皮代替。