黑木耳食谱15种

金色池塘

黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食
　　
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　　 1）木耳冬菇炒鸡肉
　　原料:
　　1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒
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　　2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉
　　步骤:
　　1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末
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　　2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色,
　　3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿
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　　3.先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟
　　4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！
　　一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；
　　
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　　2）五丝汤
　　1． 泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头
　　
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　　2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就
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　　是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。
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　　（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃 ）
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　　3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个
　　顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。
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　　所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错呦）
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　　嫩软蒸豆腐
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　　做法：
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　　豆腐剁成泥；
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　　木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；
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　　上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；
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　　放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；
　　取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！
　　还可以根据自己的口味调个汁
　　
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　　3） 湘莲双耳
　　材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许
　　做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧）　　　锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了
　　
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　　4）鱼香木耳虎皮蛋
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　　材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉
　　做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色
　　　　　锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可
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　　5）小白菜炒木耳
　　小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜，原產中國，已有數千年的栽培歷史。小白菜中的營養物質，是人體健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含有鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
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　　材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
　　油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了，出锅
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　　洋葱头拌木耳，很不错的噢！
　　还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
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　　6）木耳炖羊排
　　材料：
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　　木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条
　　做法很简单
　　先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖
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　　7）主料：水发木耳　肉末　胡罗卜
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　　　　配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉
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　　　　作法：木耳去根，洗干净
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　　　　锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。 锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味， 最后放湿淀粉勾欠出锅
　　
　　8）香菜木耳
　　1。木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样，
　　2，香菜洗净，切5厘米段，
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　　3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。
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　　4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。搅拌均匀后静置5分钟，
　　5，放入香菜搅拌均匀，出锅！
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　　9）瘦肉切丝,土豆切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好
　　
　　10）木耳+胡萝卜+肉，是一种增加对方香味的搭配，经得红烧的浓郁，也经得清蒸的嫩滑
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　　拳头大的一团肉末用料酒和姜粉腌1小时，2朵木耳发好切碎碎，混合，+盐+生抽+糖+1小勺洋葱末+半个鸡蛋+2勺淀粉+香油，搅上劲。 胡萝卜整根切成1cm宽的长方体，刨成长片，烫软；几根细香芹和一片嫩白菜叶也烫软。 盘子里铺上嫩白菜叶（可能放一层擦碎的胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够了），用手握出一个个小圆柱体的木耳肉末丸子，斜着卷上一条胡萝卜，在盘子里摆好。水开后蒸6、7分钟取出。 最后用番茄酱（12月贝太赠品1袋）+半个柠檬汁+糖+生抽+水淀粉+少少油勾芡（芡汁味道随意调）。撒一圈切碎的香芹.
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　　11）西红柿炒鸡蛋的时候放木耳好吃又好看，也很有营养哦
　　
　　12）山药, 肉片, 黑木耳, 高汤
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　　做法:
　　一般这道炒山药木耳都是跟鸡汤一起做得.
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　　黑木耳开水泡发, 洗净后放入鸡汤内先煮.因为这样木耳比较容易烂, 我们都偏爱吃比较软的质地.
　　
　　
　　五花肉先切片放料酒, 生粉, 少许盐腌制. 山药去皮, 切片. 炒的过程比较简单, 先锅里放油, 热后爆葱, 倒入料酒, 酱油, 糖, 再依次放入肉片, 山药, 木耳翻炒, 加入鸡汤, 少许盐. 炒致自己比较中意的山药, 木耳的口感时, 就可以盛出. Ps. 我对生的山药过敏, 所以去皮, 切的时候手上要套食品袋. 山药遇空气会氧化变色, 最好切后放在水里. 山药, 木耳分别益脾胃, 补血, 而且这道菜因为用鸡汤调鲜, 没有用鸡精, 也很健康.
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　　13）木耳拌双脆
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　　材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳
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　　配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎）
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　　调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。
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　　做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝
　　用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。
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　　最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。
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　　14）把油烧热先，然后把青椒，红椒，大葱和蒜放进去炒~
　　然后再放发好的银耳和黑木耳进去翻炒~
　　炒不到好久的，几种东西都熟得黑快~
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　　最后放盐~起锅~~
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　　又漂亮又好吃
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　　15）1.木耳切除根部，用凉水泡发。
　　2.蒜头、洋葱和西芹洗净，蒜头切丁、洋葱切片，西芹切段（还可以换成大白菜、胡萝卜、青红椒）。
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　　3.发好的木耳用开水焯一下，再过凉水。西芹也可以用开水焯一下。
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　　4.加热油，爆香蒜头，再下洋葱大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，洒点盐，炒至熟后，滴几滴香油拌匀就可以出锅