[美味食谱]百花蟹球

文刀刘

所需材料：
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1. 蟹 ... 2只(大的，或蟹肉3/5饭碗)
2. 蛋 ... 1个(打散成汁)
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3. 面包粉 ... 1饭碗
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调味料：
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1. 五花绞肉 ... 1/2饭碗(肥的)
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2. 蛋白 ... 1个
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3. 火腿屑 ... 1/2大匙
4. 荸荠屑 ... 1/2大匙
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5. 糖 ... １1/2茶匙
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6. 盐 ... 1/2茶匙
7. 姜汁 ... 1大匙
8. 酒 ... 1大匙
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9. 洋芋泥 ... 1/2饭碗

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做法步骤：
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1. 生蟹肉蒸熟后把肉拆出，如用罐头蟹肉，则须先冲洗一次。
2. 将蟹肉和调味料抓拌均匀，再用手捏成圆形，然后沾上蛋汁，再沾匀面包粉。
3. 炸油烧热(不可大热)，投入蟹球慢炸到蟹球浮起，然后改大火炸黄即可
(或将蟹球全部捞起，油加大热再投入急炸)。