核桃爆鸡丁

明智

备料：鸡脯肉300克、核桃仁100克、红辣椒1个、香葱1根、生姜1小块、淀粉适量；食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精等适量。
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　　做法：

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　　1．将鸡脯肉洗净切丁；用盐、料酒、水、淀粉拌匀；红辣椒洗净切片；葱、姜洗净切末；用温油将核桃炸熟后捞出。

　　2．用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁。
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　　3．炒锅上火，烧油至六成热，下鸡丁滑熟捞出沥干。
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　　4．原锅留油，爆香葱，倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁翻炒即可。