[美味食谱]芝麻豆腐

V.昱

【材　料】
爱恨悲欢，尽在凡间。
A.麵粉 100g
　*胡麻醬 500g
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　味醂 300g
　鹽 1小匙
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　*太白粉 200g
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　水 2200g

B.蝦子 1隻
　干貝 1小塊
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　香菇 1小塊
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　銀杏 2個

【做　法】
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1. 將材料Ｂ全部過油，切小塊備用。
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2. 將麵粉倒入鍋中，以小火炒１分鐘至香味溢出，再將其餘材料Ａ倒入鍋中，一起攪拌均勻，約30～50分鐘(須不停攪拌)，至呈麵糊狀並產生類似豆腐的Ｑ度。
爱恨悲欢，尽在凡间。
3. 趁熱取100g作法2的麵糊，中間包入作法1的材料，用保鮮膜整形呈圓球狀，放入冰水約10～20分鐘後，取出擦乾。
4. 沾少許太白粉(份量外)，入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起，食用時沾取沾醬享用即可。