奶酪 、布丁

张文杰

伯爵茶冻奶酪

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准备时间：
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制作时间：5~7分钟
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制作份量：4~6人份
材料：Twingings伯爵茶包…2包、水…2杯 、糖…3大匙
吉利丁粉…10g、Grand Marnier利口酒…1小匙、鲜奶…2杯 、水果…适量
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作法： 一、吉利丁粉泡等量的水软化备用
二、茶包和水放锅中煮到茶水出味
三、取出茶包，将糖加入茶水中融化
四、取150  的茶水加Grand Marnier利口酒拌匀后放冰箱冰凉当成淋汁
五、锅中剩余的茶水和泡软的吉利丁搅拌融化后加入鲜奶拌匀
六、倒入容器，放进冰箱1小时以上冷却凝固
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七、摆放水果并倒入作法4的红茶淋汁
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草莓奶酪布丁
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准备时间：
制作时间：40~50分钟
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制作份量：25人份
爱恨悲欢，尽在凡间。
材料：纯鲜奶油2000cc、果糖浆250克、香草精5克、吉利丁粉30克、鲜奶400 cc、新鲜水果丁适量、新鲜草莓25颗
爱恨悲欢，尽在凡间。

作法： 1.将鲜奶油倒入容器内，加入香草精、果糖浆搅拌均匀。
2.加热鲜奶至约30~40℃时（不可超过40℃），放入吉利丁粉搅至融化。
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3.将作法1与作法2混合搅匀，舀入小容器分装。
4.冷藏2~3小时。
5.最后以新鲜草莓装饰即可。

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香橙面包布丁
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准备时间：
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制作时间：25~30分钟
制作份量：4~6人份
材料：牛奶100  、鲜奶油100  、全蛋100公克、砂糖50公克、鲜橙汁100  、君度橙酒Cointreau20  、长棍法国面包适量
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作法： 1.将长棍法国面包切成约2  宽的片状，铺放在耐热器皿中
2.其余的材料全部混合均匀，浇淋在面包片上，稍微按压面包使其吸附汁液
3.放进180℃的烤箱中烘烤约25-30分钟
4.取出待凉后，洒上糖粉或是淋上焦糖酱即考可