正确保存月饼才能保质

淡色阳光

中秋临近，月饼飘香。食品营养专家指出，如果不能正确存放，月饼很容易发霉变质。

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    记者在今年月饼市场上调查发现，各种包装、各种口味的月饼保质期短的１个月，长的３个月。食品营养学专家杨振娥说，月饼含有丰富的油脂和糖分，在与空气接触后，极易滋生微生物。放置时间稍长会失去其原有的色、香、味，受热受潮后都极易发霉变质，易发生食物中毒。所以购买月饼后，要将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。

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    杨振娥说，如果月饼三五天内能吃完，室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议，最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。

    此外，月饼存放时，不宜与其他食、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。肉松、火腿等馅心月饼，应随买随吃。