铁板烧的平民精神

思大妞

有人说广州是个平民城市，奉行“大件夹抵食”的生活标准。开在老城区的“铁11”，则有着与广州文化一脉相承平民情怀，奉行“大包围、乜都有”、“十元八块吃多几件”的准则，近日还新推优惠套餐，冷菜热肴、刺身烤肉一应俱全，价格亦不过是数十元的大众价。

    众所周知，铁板烧是日式料理中比较高档的吃法，选料上乘，对不同食材的时间控制还要恰到好处。用油只用罐装油，很多材料更是不惜成本从国外空运到步。不过，“铁11”这间名字古怪的餐厅，却以“中菜日厨”为杀手锏——用正宗地道的日本铁板加丰富的中国食材，呈上独特的“中国味”。


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    “铁板鳄鱼尾”，你听过没？选用鳄鱼中最好的鳄尾肉，先经特别的腌制，再通过铁板翻煎，吃起来爽口，完全没有了传统印象中鳄鱼肉又韧又寡的感觉。而且香浓酱汁早已渗透进肉质里，每一口都令人“回味无穷”。



    把鲍鱼置于棕叶上，加上昆布，洒上清酒和盐进行调味。三者的“芳香”通过铁板的蒸汽混搭制成“铁板盐锔鲍鱼”吃起来感觉特别鲜嫩爽口。
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    地道的法国鹅肝，经过铁板的烹制与配材的混搭，彻底释放出内在独有的香味。松脆的面包夹杂着热辣辣、香味浓郁的鹅肝，这种三明治真是吃过才知道什么叫极品。

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刺身是否大件厚身，也是平民美食的检定标准
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    此外，铁板时蔬、铁板“一夜情”鲈鱼、铁板蟹子蒸蛋等铁板中式菜肴都是享受这一味觉盛宴不可或缺的主角。创意十足的“铁11”，无论食材和出品都算上乘之作，然而却坚持以“广州平民精神”来定位，近日推出从50元起三种价格的套餐，包括刺身、寿司、炸物、煮物、烧物、铁板烧和饮品，让老饕们来一次美食“全垒打”，如此诱惑你怎么抵挡？