[美味食谱]湖北恩施特色主食----洋芋饭

明智

名称：洋芋饭
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主料：熟米饭
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配料：土豆、猪油、盐
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做法：
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1、将土豆剥皮洗净，切成小块块，然后再漂洗一遍。

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2、锅热后，先将猪油倒入锅中，沸腾后，倒进切好洗净的土豆，炒五分钟左右，放上食盐，再炒一分钟，将土豆均匀地分布在锅底，加水，水的用量要略低于土豆，不可将土豆淹完。然后上饭，将现饭弄散弄碎，均匀地放在土豆上面各处。

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3、盖上锅盖，将火调小些，接下来就可以干点别的什么，约莫十分钟后，水份已蒸发完毕，厨房里面传来油香和土豆香味。

4、如果想吃带有锅巴的土豆，那就再等几分钟，香味愈浓的时候，就可以揭开锅盖了，用锅铲沿锅底往上铲，将带有锅巴的土豆尽数铲起，然后根据米饭的多少放上食盐，将土豆和米饭均匀地搅拌在一起，两分钟后，食盐已被土豆和米饭吸收，这时，一锅香喷喷的kǒng洋饭就做好了。
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说明：
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1、土豆若干个，现饭较多的话，土豆就取十五至二十个，现饭较少的话，就取十来个，七八个也行。

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2、土豆要漂洗干净。最好将上面的土豆粉除尽，否则会粘锅。