【美味食譜】高樑薑蔥焗醉火雞

张文杰

材料

美國火雞1隻(約6-7公斤)
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薑6片
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蔥(切段) 4棵
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爱恨悲欢，尽在凡间。
高樑酒65g

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水1.5公升
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枸杞1.5湯匙醃料
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高樑酒350g

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薑5片
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蔥3棵

八角5粒
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香葉4片
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水10公升
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芹菜80g

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白胡椒1.25湯匙
鹽5湯匙做法1.先將醃雞料煮至沸騰，放置涼後備用。2.將火雞剁成四等份，以醃雞料混合均勻，置入冰箱冷藏約12小時備用。3.將火雞塊取出，以小火慢慢將雞皮處煎至金黃色。4.另將薑、蔥爆香後，倒入高樑酒、清水及枸杞。5.待作法4沸騰後，把火雞塊放回鍋中，蓋上鍋蓋以小火熬煮至火雞塊全熟即可上盤。(冷食風味亦佳)