【美味食谱】土豆苹果沙拉

张文杰

美乃兹原料：
蛋黄1个、色拉油60克 (约4汤勺)、苹果醋1汤勺、法式芥末1茶勺(可略)、盐1/2茶勺(可调节)、糖1茶勺 (可略)。
做法：
爱恨悲欢，尽在凡间。
蛋黄搅散后，先加少许油。(电动打蛋机只需用一个头)
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当搅拌到蛋黄和油完全结合，看不到分层现象的时候，再逐步加入更多的油。
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每次注意要搅拌到蛋黄和油完全结合。最后加入余下的所有材料，搅拌均匀。沙拉的用料：
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土豆煮熟，冷却后切丁。
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苹果去皮切丁。

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青豌豆烫熟后冷却待用，构杞子用温水泡软后也沥干待用。这两样只是给沙拉增添色彩的，可以不用，或者用其他材料。
和美乃兹拌匀即可。

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小贴士：
美乃兹的配料比例仅供参考，可以按照自己的喜好增减添删。
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电动打蛋器只用一个头，这样搅拌的时候是一个顺的方向，蛋油结合得更快。

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苹果去皮切开后，很容易氧化变色。可以在一豌水中滴少许柠檬汁，把切开的苹果放进去过一下水，就不会轻易氧化了。