[美味食谱]姜葱炒蟹

文刀刘

材料
爱恨悲欢，尽在凡间。
螃蟹•2 只
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大葱•4 根
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生姜•1 块
爱恨悲欢，尽在凡间。

调料
食用油•30 克
料酒•1/2 大匙
精盐•1 小匙
白糖•1/2 小匙

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做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；
爱恨悲欢，尽在凡间。
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
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3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

特点：
葱香开胃，蟹肉鲜美。
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★厨师一点通
炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

爱恨悲欢，尽在凡间。
厨房小窍门
活蟹巧存养
如果想把活蟹养几天再吃，可以用冰箱贮存。将冰箱保鲜盒底部的抽屉盒取出，把活蟹放在盒内，让蟹呈自由状态，撒些螃蟹爱吃的芝麻，这样存养的蟹3至5天都不会死。