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[美味食谱]西湖醋鱼

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发表于 2017-5-10 16:36:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料
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鲩鱼•1 条(约750 克)
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生姜•1 小块
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淀粉•适量
爱恨悲欢,尽在凡间。

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调料
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酱油•1 小匙
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高汤•2 大匙
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料酒•1大匙
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胡椒粉•1 小匙
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姜汁•1 小匙
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香醋•1 大匙
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精盐•4 小匙
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白糖•4 小匙
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做法
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1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;
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2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;
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3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。
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特点:
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酸甜清香,口感软嫩。
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★厨师一点通
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这道菜也可以这样做:先烧开水,关火,将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁,鱼肉也很鲜嫩。



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