[饮食常识]羊肉御寒抗衰老

张文杰

羊肉历来被视作冬季进补佳品。《本草纲目》载其功用﹕「羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健脾，治虚劳恶冷，五劳七伤。」现代医学认为，羊肉不仅提供营养，促进血液循环，增加热量，抵御寒冷，还有抗衰老的作用。
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冬季吃羊肉有以下功用﹕

1.御寒
爱恨悲欢，尽在凡间。
由于羊肉性温，能给人体带来热量，中医认为它能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种良好的滋补强壮食物。羊肉味甘而大热，能温中而暖下，是冬季的御寒佳品。如适当加配温中散寒的中药与羊肉共食，则效果更佳。平日可用羊肉500克、干姜50克及胡椒10克，炖熟后食肉喝汤，可达到御寒的目的，对于阳虚畏寒的老人，可加熟附子10克。
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2.补虚
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金元四大家之一的李东垣，在其《脾胃论》中亦有记载﹕「羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属，人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。」对于气虚血弱、手脚冰冷或身体孱弱者，可用羊肉500克、当归100克、党参150克、大?30克及生姜30克，炖熟后吃肉喝汤，每天1至2次。

羊肉温补，但不能乱吃。古籍《医学入门》指出﹕「素有痰火者，食之骨蒸。」《千金方?食指》也载有：「暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成烦热难解，还动利。」不适者吃多了会出现头晕，胃热胀，口干咽干，面赤多汗；严重者还会伴有便秘、生口疮、出鼻血、消化不良等现象。孕妇、肝病患者则不宜吃。