[美食]水果甜酒酿

苏爾

原料：粒粒橙 一听、甜酒酿 一罐、 干银耳10克 、鸡蛋一只、清水足量、盐少许
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做法：
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1、将银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净后手撕成小块备用。鸡蛋磕入碗中，加半汤匙清水，打匀备用。
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2、锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖。
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3、待银耳煮至软烂，调入甜酒酿，开大火，当锅内液体沸腾时，边顺一个方向搅拌，边缓慢淋入鸡蛋液，蛋花形成后离火放凉。
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4、将粒粒橙饮料过滤，取其中的橙粒，放入冷却后的汤汁中，盛碗。

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提示：
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1、如果用苹果做碗，可将苹果表面刷洗干净，然后将顶部平削掉，泡在盐水中备用；用小勺将苹 果内部掏空，做成壁厚不超过一厘米的苹果碗，并用盐水冲洗内部以防变色，放进冰箱备用。装碗后盖上削下的苹果顶部，用牙签固定好，放入冰箱冷藏后即可食 用。若家中有带急冻功能的冰箱，先将苹果碗急冻一下再装碗，不但可以保证自始至终的冰凉感受，而且苹果吃起来口感会更好；
2、打鸡蛋液的时候加清水，可以让蛋花更加轻薄细腻，淋入蛋液的同时搅拌，是让蛋花均匀不结块的关键；
3、因甜酒酿和橙粒已有一定甜度，不需要再加糖。