【美味食谱】红烧小黄鱼

补卤头

红烧小黄鱼怎么做才好吃？其实红烧小黄鱼的做法非常简单，并不一定要看红烧小黄鱼做法的视频菜才能学会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
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制作材料
菜系：热菜 做法：红烧 口味：家常味
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主料：黄鱼500克
调料： 葱适量 姜适量 蒜少许 八角少许 小麦面少许

红烧小黄鱼的做法
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黄鱼洗净、控干蘸干面备用
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锅入适量油烧至五成热，放入黄鱼煎至两面金黄

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葱姜蒜切片与大料、酱油、醋、糖、盐、水混合制成红烧汁
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将煎好的黄鱼放入锅内，烹入料酒，倒入红烧汁大火煮沸，改小火烧至入味，大火收汁出锅
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烹饪小技巧

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黄鱼和黄花鱼的区别

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1、黄鱼（大黄鱼）和黄花鱼（小黄鱼）的区别可以由椎骨的数目判断：大黄鱼25~27，小黄鱼28~30。如果是生的，看鳞片。小黄鱼鳞片大，大黄鱼鳞片小。博主这次吃的是大黄鱼。

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2、黄鱼和黄花鱼都是出水即死，所以木有新鲜滴，只能看见冷冻品。

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3、煎鱼的话在煎之前给鱼身上抹一点盐，小火温油，就不会破。

4、烧黄鱼加一些五花肉末，味道会更好；如果没有肉末，腊肉也行。