【美味食谱】茭白炒剁椒鸡蛋

文刀刘

菜系：热菜 做法：炒菜 口味：家常味
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主料：茭白2根 鸡蛋2个
爱恨悲欢，尽在凡间。
辅料：剁椒适量
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调料：蒜适量 盐适量
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茭白炒剁椒鸡蛋的做法

茭白剥皮洗净、削去老皮切成丝备用；
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鸡蛋打散加些许盐调味，热锅上油，将鸡蛋液滑入热油内煎熟盛出；
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锅内放油，放入蒜末炒香后挖一勺剁椒放入锅内翻炒；
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放入茭白丝煸炒至茭白丝熟软，放入准备好的鸡蛋，根据口味可以加适量盐炒匀调味即可。



烹饪小技巧：

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1、我在鸡蛋液也拌了一些剁椒，感觉这样剁椒的滋味儿能够完全散发出来并让菜菜更加美味。
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2、剁椒是夏天雪花亲自做的，有些酸酸的，不像市场上买的辣椒味没有了不说，还很咸。不过如果喜欢淡些的口味，最后就可以不加盐或者加很少的盐。

3、我感觉要想茭白下饭，就得煸炒的有些发干，也就是让茭白里的水分充分散发出来，然后让剁椒的香味渗透进去。

营养功效：

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    茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
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1、利尿止渴、解酒毒：
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茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
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2、补虚健体：

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茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
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3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。