【美味食谱】红烧肉圆的做法

世铭

红烧肉圆的做法

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猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

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葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
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冰糖用擀面杖碾碎
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油菜洗净，分成一叶一叶
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取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
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锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
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全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
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锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。