【美味食谱】清炒四角豆

张文杰

菜系：家常菜 做法：炒菜 口味：家常味
主料：四棱豆150克
调料： 白皮蒜5瓣 干辣椒4根 盐5克
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清炒四角豆的做法

大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

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将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。

锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟

捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑
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炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香
爱恨悲欢，尽在凡间。

倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可