【美味食谱】冰镇坚果手工豆腐

淡色阳光

菜系：凉菜 做法：其它工艺 口味：家常味
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主料：黄豆60克
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调料： 生抽2汤匙 香油少许 水800毫升 琼脂3克 腰果30克 花生1汤匙 香菜少许 甜面酱2汤匙
爱恨悲欢，尽在凡间。

冰镇坚果手工豆腐的做法
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黄豆洗净泡水一夜，用豆浆机煮成豆浆，并把豆渣过滤掉
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大菜丝剪碎，用水泡1小时

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取豆浆一杯用搅拌机与腰果打成幼滑腰果奶，剩余豆浆倒于锅中，把泡好的大菜丝捞出加入豆浆里，煮至大菜丝完全融化


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把腰果奶和大菜丝豆浆混合，倒于容器中，冷却后即凝固成嫩豆腐。放入冰箱冷藏成冰镇豆腐，吃的时候取出，用刀切块倒置于碟子上



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把炸花生捣碎；把生抽、甜酱油混合成调味酱油，倒在豆腐上，再滴上香油，撒上花生碎和香菜碎即可

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烹饪小技巧
1、不想自己做豆浆的可以在超市买原味豆浆代替；不想炸花生的可以买袋装的零食花生米捣碎了代替。
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2、味酱料可按自己口味调整；没有寿司甜酱油的可以用普通酱油加蜂蜜或糖代替。

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3、由于琼脂通常拿来做果冻一类效果比较Q和透明的食物，为了让豆腐达到嫩滑的口感，琼脂的量一定要控制好，尽可能少放。