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【美味食谱】冰镇坚果手工豆腐

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发表于 2017-5-10 16:42:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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菜系:凉菜 做法:其它工艺 口味:家常味
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主料:黄豆60克
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调料: 生抽2汤匙 香油少许 水800毫升 琼脂3克 腰果30克 花生1汤匙 香菜少许 甜面酱2汤匙
爱恨悲欢,尽在凡间。

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黄豆洗净泡水一夜,用豆浆机煮成豆浆,并把豆渣过滤掉
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大菜丝剪碎,用水泡1小时
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取豆浆一杯用搅拌机与腰果打成幼滑腰果奶,剩余豆浆倒于锅中,把泡好的大菜丝捞出加入豆浆里,煮至大菜丝完全融化
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把腰果奶和大菜丝豆浆混合,倒于容器中,冷却后即凝固成嫩豆腐。放入冰箱冷藏成冰镇豆腐,吃的时候取出,用刀切块倒置于碟子上
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把炸花生捣碎;把生抽、甜酱油混合成调味酱油,倒在豆腐上,再滴上香油,撒上花生碎和香菜碎即可
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1、不想自己做豆浆的可以在超市买原味豆浆代替;不想炸花生的可以买袋装的零食花生米捣碎了代替。
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2、味酱料可按自己口味调整;没有寿司甜酱油的可以用普通酱油加蜂蜜或糖代替。
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3、由于琼脂通常拿来做果冻一类效果比较Q和透明的食物,为了让豆腐达到嫩滑的口感,琼脂的量一定要控制好,尽可能少放。



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