【美味食谱】蒜蓉辣椒酱烩山药

我爱狐狸精

　如果没有时间来烹制复杂、口味又独到的菜，那么选择一些现成的调味酱（料），来制作一些口味独特的家常菜是一种不错的选择。这道蒜蓉辣椒酱烩山药就是这样一种方便的家常菜，大家有时间可以尝试看看！　
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　　原料：山药一段、青椒1个、小胡萝卜1个
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　　调料：油1大勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺
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　　做法：
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　　1、山药洗净去皮，切片，放入清水中浸泡在那里，青椒洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切片；

　　2、蒜蓉辣椒酱放在碗里，加入糖和盐，再加入2大勺清水搅拌均匀备用；
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　　3、锅里放入油，到6分热，加入胡萝卜翻炒20秒；然后放入山药翻炒20秒，再加入青椒翻炒倒入步骤（2）的调料，炒到收汁即可。
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　　小贴士：

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　　1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。
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　　2、刨山药的时候最好带上手套，山药的粘膜弄到手上会很痒，刨好皮的山药要泡在水里比较好，防止生锈。

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　　3、山药特点：山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。自古以来，它被誉为补虚佳品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素b1、维生素b2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。

　　4、山药能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。