【美味食谱】冬天食谱之－豆腐圆子

文刀刘

冬天食谱之－豆腐圆子

名称 豆腐圆子
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标签 湖北菜、 冬季养生调理、

爱恨悲欢，尽在凡间。
菜品分类 粉蒸

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调味类型 咸鲜味
爱恨悲欢，尽在凡间。

主料： 豆腐 1000克 糯米 150克 猪肋条肉（五花肉） 200克 草鱼 150克
配料： 虾米 10克 鸡蛋 60克
调料： 盐 2克 酱油 10克 小葱 25克 姜 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 各适量
爱恨悲欢，尽在凡间。

口感 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。

制作方法
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
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2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
爱恨悲欢，尽在凡间。
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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制作提示
1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质； 2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
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健康提示 “豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
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“豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一。“豆腐圆子”是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。