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【美味食谱】蒜蓉烤虾

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发表于 2017-5-10 16:48:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:鲜虾8只 葱末1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(3克) 大蒜末1汤匙(15克) 青红黄椒丁各5克
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调料:盐1/2茶匙(约3克) 料酒1茶匙(5ml) 西班牙橄榄油1汤匙(15ml)
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做法:
爱恨悲欢,尽在凡间。

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1) 先用剪刀剪掉虾枪和虾脚,用剪刀沿着虾背剪开,用牙签去除下线后,用刀将虾背片开。
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2) 片开虾身的2/3,留下1/3不要断开。将虾背展开后,用刀轻轻的剁几下,这样做可以使虾身更舒展,而且在
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腌制时容易入味。
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3) 在虾肉上均匀地撒上盐(2克)和料酒腌渍10分钟。
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4) 将葱姜蒜末放入碗中,加入青红黄椒碎,调入盐(1克),和西班牙橄榄油,搅匀后放置5分钟。
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5) 将虾放入铺有锡纸的烤盘中,并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上。
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6) 放入烤箱的中层,用200度的温度,烤约10分钟即可。
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超级啰嗦:
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1、虾在片开后,如果还不容易展开,可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚,没有切开,可以再补一刀。
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2、用刀尖儿把虾筋轻轻的切断,虾在受热烤制的时候,就不容易弯曲了,考好后的虾,平平的会比较好看。(虾筋是看不到的,就在虾的腹部,见图6中的红色位置)
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3、在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用,让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤,味道会更好,而且有了油的滋润,在烤制过程中,虾肉的水分不会流失,口感很润。
爱恨悲欢,尽在凡间。

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4、喜欢吃辣口味的烤虾,可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。
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5、虾很容易烤熟,虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了,烤得时间太久会影响口感。



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