【美味食谱】爽脆双丝

张文杰

爽脆双丝
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爱恨悲欢，尽在凡间。

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材料：莴笋   胡萝卜   

调料：橄榄油  葱、姜、蒜   花椒   干辣椒   白醋   白糖   鸡精   盐   香油
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做法：

1.莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干；
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2.胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干；
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3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中；
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4.葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒；
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5.锅中倒入橄榄油（炒菜量），放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒；

6.一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火；

7.去除葱姜蒜、花椒和干辣椒，取锅中剩下的油，再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油，搅匀；
爱恨悲欢，尽在凡间。

8.将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上，拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻。