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【美味食谱】姜葱鸡凉拌粉皮

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发表于 2017-5-10 16:58:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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粉皮,在许多北方餐馆里,一年四季均可吃到,其制法可谓各有各精彩。东北菜的粉皮以其芝麻香味较明显,川菜则突出其复杂的口感层次,而陕西菜的食味就较为平衡。粉皮的吃法五花八门,非三言两语尽可述之。广东的餐馆多以凉拌粉皮为夏季的时令菜,今天食单选用姜葱来调配,以白切鸡来拌,是一款“本地化”的凉拌菜肴。夏季进食凉拌菜是一件乐事,但选料及制作均以卫生第一,不然就乐极生悲了。
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材料:粉皮、白切鸡、姜、葱、麻油、盐、花生油。
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做法:白切鸡去骨起肉,用手撕成细丝备用。姜、葱切丝备用。粉皮浸入冷开水泡软,洗净,捞出切成宽条,盛入盘中,加入鸡肉丝、姜丝、葱丝、盐、麻油和熟花生油捞匀便可。



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