【美味食谱】咖喱炸包

随风影寞

10g、牛奶小半杯、高汤30g、盐5g、酵母6g。

面包馅料：鸡肉和牛肉各小半碗、洋葱半个；鱼露、蜜糖、咖啡、椰奶、盐、鸡精、油、咖喱粉各适量。
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做法：
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1、牛奶加热、牛油亦加热至溶化；

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2、所有材料都放入碗内搅拌均匀，再搓成光滑的面团，然后用保鲜膜包好。记得要留下一点空间，让面团发酵30小时（冰箱内用5摄氏度保鲜发酵）；如果采用普通发酵法，可以直接放入烤箱保温50摄氏度，加入热水一杯进行首次发酵（时间大概60~80分钟）；

3、牛肉和鸡肉切碎，洋葱去皮切碎，然后分别加入适量的鱼露、盐、蜜糖、咖啡、椰奶、鸡精、油和咖喱粉，搅拌均匀后腌一个小时；
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4、把腌好的牛肉鸡肉下锅炒熟备用；
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5、取出首次发酵完成的面团，如果是30小时低温发酵，需要在室温回暖1小时后，再放入烤箱50摄氏度发酵（加入热水一杯）。然后搓成条状，切成小块，再揉成椭圆型；如果是用普通发酵的话，就可以直接把面团搓成条状，再揉成椭圆型；
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6、揉好的椭圆型面团放入烤箱中，继续发酵30~40分钟（50摄氏度，放置热水）；

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7、面团发酵完成后，加入馅料并封口，然后放入烤箱进行第三次发酵（50摄氏度，放置热水，需时20~30分钟）；

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8、把油烧热至180摄氏度（把筷子放入油锅内，看到油冒泡就差不多了），放入面团炸至表面金黄色即可捞起；

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9、烤箱预热至180摄氏度，放置热水一杯，把炸好的面包放入烤箱中层（为避免烤焦表面或太干而导致面包开裂，可在面团表面喷少量开水，然后用锡纸或者普通的白纸覆盖），烤大概10分钟即可。