【美味食谱】番茄蘑菇比萨的做法

V.昱

a料 ：
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酵母 1又1/2小匙
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温水 3/4杯
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b料：
爱恨悲欢，尽在凡间。
中筋面粉 300克（富强粉、全麦粉都可以）
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糖       一大匙
盐       1/2小匙
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c料：
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橄榄油   15克

做法：
爱恨悲欢，尽在凡间。

1、拌匀a料使酵母溶化，加b料搅拌成团，加橄榄油用力揉十分钟到光滑有弹性，然后揉圆放在盆中。

2、盖盖，放在温暖处发酵约两小时。发酵好的面团很象气球一下被吹起来。
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3、这样份量的面团恰好可以做两个8寸厚比萨。在面板上撒点干面粉，把面团一分为二，发酵15分钟后，擀成圆饼状。

4、烤盘上刷一层薄油，防粘。


爱恨悲欢，尽在凡间。

爱恨悲欢，尽在凡间。

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5、铺上一个饼，整理好形状，周围一圈厚一点。
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6、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤的时候鼓起。
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7、涂上一层番茄醤。
巧手上说要用番茄沙司（tomato paste），而不是番茄酱（ketchup）。它们的区别在于：番茄酱是没加调味剂的，不影响做菜调味。而番茄沙司是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，有各种口味。准备放的番茄蘑菇topping是要调味的，于是图省事直接抹上番茄酱。
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8、把两个中等大小番茄的瓤掏出，只用番茄肉，切成小粒，与一盒洗净的蘑菇放一块，加橄榄油和适量盐调味，摆在饼皮上，放几个青椒圈，再撒少量比萨香料。

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9、烤箱预热210度，把烤盘放在烤箱下层，烤15分钟取出，撒上乳酪，续烤五分钟即可。


ps：
1.想要比萨更漂亮，烤之前可在边缘另外刷油和蛋。
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2.喜欢吃薄比萨，可减小面饼的厚度，并相应缩短烘烤的时间。
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3.没有烤箱却又想做比萨，网上有很多用平底锅或电饭锅的成功例子，可借鉴。