【美味食谱】苹果酱吐司的做法

世铭

馅料：苹果酱的作法纯属是个人的意见哦。
去皮苹果一斤，苹果果味粉适量，糯米粉少许，糖50克，麦芽糖50克。
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做法：
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  将苹果去皮用榨汁机榨成泥，然后锅烧热放入果泥煮开，在放入白糖和糯米粉煮至没有水分在倒入麦芽糖炒干就可以了。放凉备用。（用不完入冰箱内冷冻）

面团原料：
爱恨悲欢，尽在凡间。

450克土司模*2

a芝士:汤（烫）种面团
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芝士粉：10克

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牛奶40克
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黄油15克
糖1.5克
盐少许
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高粉35克
爱恨悲欢，尽在凡间。

b：中种面团
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爱恨悲欢，尽在凡间。
高粉：350克
酵母：1克
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牛奶：215克
爱恨悲欢，尽在凡间。
砂糖：10克
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c:主面团
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爱恨悲欢，尽在凡间。
高粉：150克
爱恨悲欢，尽在凡间。

盐  ：6克
爱恨悲欢，尽在凡间。
糖  ：60克
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爱恨悲欢，尽在凡间。
酵母：2.5克
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牛奶：50到55克
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鸡蛋：70克

d：黄油：50克
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做法：
1：烫种面团：将a材料中的黄油+鲜奶+盐+糖+芝士粉入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏18小时。

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2、中种面团：将烫种面团撕成小块，加入b料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。
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3、将中种面团取出，撕小块放入面包机内与c料搅拌至有弹性【按开始搅拌10分钟】，加入黄油搅拌至光滑有薄膜【搅拌6到7分钟】。

4、延续发酵20-30分钟
5、滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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6、擀卷面团成长方形，均匀的抹上果酱，叠三折叠好后用刀切成三条辨子形，编好后放入吐司盒进行最后的发酵。如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。
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7、取出，刷上全蛋液。
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8、烤箱下层160度40分钟，上色后盖上锡纸。带盖180度40分钟烤箱下层。