【美味食谱】米老鼠椰香慕斯

明智

米老鼠椰香慕斯
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可可戚风原料：牛奶120ml 色拉油80ml 鸡蛋5个(室温) 细砂糖100克 低筋面粉100克 可可粉25克
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小苏打1/4茶匙（1克）柠檬汁1茶匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克）

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椰香慕斯原料：牛奶100ml 椰子粉1汤匙（15克） 砂糖20克 椰奶85ml 吉利丁3片 鲜奶油160ml
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做法：

1) 将可可粉，20克细砂糖放入牛奶中搅拌均匀，接着加入色拉油和蛋黄，每加入一种原料时，务必确保充分拌
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匀。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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2) 把低筋面粉、小苏打、盐混合后过筛，筛入搅拌好的巧克力牛奶糊中拌匀备用。
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3) 在蛋清中加入柠檬汁，将剩余的80克细砂糖分三次加入蛋白，并把蛋白打至9分发。然后分3次将蛋白与巧克

力面糊翻拌均匀，倒入模具中。
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4) 放入提前预热的烤箱，中下层，以175度的温度，烤45分钟，出炉后立即倒扣晾凉。
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5) 将晾凉的蛋糕脱模，分成均匀的蛋糕片，厚约1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形状（或你需要的形状）备用。
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6) 把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中，用中火加热。将吉利丁用冷水泡软，加入煮热的牛奶中搅化后，自然冷
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却备用。

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7) 用打蛋器把淡奶油打至浓稠尚可流动的状态（图12），将晾凉的牛奶与淡奶油混合均匀（图13）。
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8) 用锡纸慕斯圈的外侧包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液（大约慕斯圈一半的高度），放入冰箱冷藏

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凝固。
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9) 取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，将剩余的慕斯倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固。
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10) 彻底凝固好后，将蛋糕脱模，在蛋糕表面筛上可可粉即可。


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小贴士：

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**烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些，这样便于用慕斯圈刻出需要的形状。
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**蛋糕面糊制作过程中，注意蛋白在和面糊混合时，不要画圈搅拌，防止蛋白在搅拌过程中消泡，影响蛋糕的成型。一定要从底部用橡皮刀往上翻拌，以免出劲，影响膨发效果。

**蛋糕出炉好要立即倒扣晾凉，防止蛋糕回缩。一定要彻底冷却后再脱模，否则也会导致蛋糕的回缩。建议倒扣时间，不短于2小时。
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**吉利丁片要提前用凉水泡软，然后才能使用。
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**将吉利丁放入煮好的牛奶中后，要隔冷水冷却，使慕斯馅儿变得浓稠，但冷却的过程中需要搅拌，防止慕斯馅儿凝固。
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**慕斯液分两次倒入，等第一次的慕斯冷藏凝固后再倒入第二次，这样有利于慕斯蛋糕的定型。
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**第二片蛋糕片要比第一片小一些，这样再脱模后蛋糕外表更整洁美观。
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**这个分量可以使用八寸蛋糕模、米老鼠慕斯圈来制作。