【美味食谱】香煎土豆丝鸡蛋饼

补卤头

香煎土豆丝鸡蛋饼
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【主料】土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根
爱恨悲欢，尽在凡间。

【调料】盐、味精、食用油
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【做法】

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1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。
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2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。

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3、加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。
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4、平底锅倒入适量食用油。

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5、油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。

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6、用锅铲摊平。

7、将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！

8、两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。

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小贴士：
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1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。

2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。

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3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。

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4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。

5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素c，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
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6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。