【美味食谱】塞北土豆饼

文刀刘

原料：土豆 面粉 莜面
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做法：

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1、土豆洗净，去皮，切成片，放蒸锅中蒸熟。

2、用刀背碾压土豆，至土豆成泥。
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3、土豆泥一分为二份，一份土豆泥中加入面粉，用手把面粉和土豆揉搓在一起，揉成面团。
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4、另一份土豆泥中加入莜面，用同样方法揉成面团。看到了吧，两个面团在手感上是不一样的，一个硬，一个软。

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5、把面团分成大小一样的剂子。
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6、取一个剂子，按扁，擀成薄片。
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7、平底锅置火上，烧热，放入擀好的饼皮，煎至两面金黄即可。

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把握两个关键点制作筋道的土豆饼
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1、土豆要用刀背，反复碾压成土豆泥，而不要用搅拌机搅成泥。
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2、土豆泥里加入面粉后，要反复揉搓成面团。这是筋道与否的关键。