【美味食谱】椒麻兔肉

补卤头

原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等
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做法：兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用

葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用

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锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，
爱恨悲欢，尽在凡间。

倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水
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加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

爱恨悲欢，尽在凡间。
不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜
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注意：兔子肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制
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鲜花椒捣碎更容易出味