【美味食谱】牛杂串

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【材料】
浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
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【制作】
爱恨悲欢，尽在凡间。
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，取出，再用清水洗净。
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2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
爱恨悲欢，尽在凡间。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。