【美味食谱】玉米面香葱蛋饼

张文杰

材料：面粉：玉米粉：1:1；香葱一把切成葱花，鸡蛋——面粉和玉米粉的比例看各自喜欢调整吧！
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做法：
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1.鸡蛋和香葱花搅拌均匀，加适量的盐或生抽调好咸淡

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2.面粉和玉米分称量好后放置于一大盆里，加适量盐，再加水，再加一到两调羹的油调制如图般的稀糊状：

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3.平底锅烧热，转小火，用大的汤勺舀一勺于锅的中心，把锅轻轻的晃动以便摊薄（想做大一些，可加两勺或三勺），盖上盖

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4.过个10秒钟左右，开盖可看到饼的表面会出现一些小孔，这时可以把打好的香葱鸡蛋倒在饼上（适量就好），再盖上盖
5.等观察到鸡蛋差不多凝结一半或更多的时候，用铲子把饼的一半合盖到另一半，翻面，再盖上盖，一直到鸡蛋全部凝结，两面金黄就可出锅，
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小贴士：
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1.锅烧热后，开始煎全程一直用小火煎，而且盖子都尽量盖着，易熟透

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2.面糊里如若没加油，那么煎的时候可以在锅里适量的倒点儿，如果加油的，那么锅里完全可不加油，靠面糊里的油就可煎黄
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3.香葱也可换成韭菜，一样很鲜美！

4.面粉和玉米粉的比例用1：1吃着不觉得粗糙！玉米面的香味较浓！

5.吃的时候撒点儿椒盐，更香哈！——我和我闺女就撒了椒盐吃，配碗白粥，速度极快的消灭殆尽！呵呵！