【美味食谱】酸菜白肉炖粉条

我爱狐狸精

原料：酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角

做法：
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1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；
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2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；

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3、粉条提前用温水泡软；
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4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；
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5、起油锅，爆香葱姜；

6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；
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7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
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8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；

9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。



小贴士：

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；
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2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）；
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3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
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4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；

5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；

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6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。