【美味食谱】甜辣鸡球

绿水，绕

材料：

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主料：鸡胸1块

配料：小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个
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调料：辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙

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做法：
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1.鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；

2.加入水淀粉；

3.搅拌均匀，腌制10分钟左右；
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4.加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；
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5.姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；

6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；
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7.放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；
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8.鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；
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9.加入白砂糖；
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10.放入辣椒圈；
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11.淋入高度白酒；
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12.快速翻炒均匀即可。

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烹制心得：

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1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；
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2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
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3.鸡肉易熟，炒至变色即可。