【美味食谱】青椒碎米肉夹馍

﹏約啶℡

青椒碎米肉夹馍

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烙馍：中筋面粉250克、水150克、干酵母3克
爱恨悲欢，尽在凡间。

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1.水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”；
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2.程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团；

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3.放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大；
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4.排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆；

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5.砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼；

6.不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼；

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7.盖上盖锅，5-7分钟后，开盖；

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8.将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。
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青椒碎米肉：里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量
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1.里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀；

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2.青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用；

3.炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟；

4.将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态；
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5.将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀；
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6.下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ml水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。