【美味食谱】水煮鲷鱼

我爱狐狸精

用料
鲷鱼 600克 干辣椒 50克  花椒 15克 郫县豆瓣酱 30克  姜 适量 蒜 适量  五香粉  胡椒粉  
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料酒 适量  蛋清 1个 小油菜  金针菇  
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做法
将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

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将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。
爱恨悲欢，尽在凡间。

将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
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锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。
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倒入干辣椒段炒香。
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将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。
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倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

水沸腾后，将鱼片夹入锅中，并用筷子拨散。

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全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。