【美味食谱】葱香红油煎饼

补卤头

原料：中筋面粉200克、盐1/2小勺、温水125克
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葱末30克、红油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少许

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做法：

1.面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水；

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2.一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状；
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3.倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟；

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4.面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；
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（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）

5.将饬好的面团取出，分割成四等分；

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6.擀成0.3mm厚的薄面皮；



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7.在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末；
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8.卷起呈长条状；

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9.拉长收口包成卷；

10.从上往下按压呈扁圆形；

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11.将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰；
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12.煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。