【美味食谱】黄豆芽鲶鱼汤

V.昱

用料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐.

爱恨悲欢，尽在凡间。
做法:

1:鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

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2: 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
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3:热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水;

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4:加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

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5:放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.


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小贴示:

1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;

爱恨悲欢，尽在凡间。
2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;
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爱恨悲欢，尽在凡间。
3:煮鱼汤要始终保持中大火;

爱恨悲欢，尽在凡间。
4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.