【美味食谱】肉醬蒸蛋

张文杰

<顧名思義，其實主角就是肉醬and雞蛋啦>
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材料：新東陽辣肉醬罐頭1罐、雞蛋4—5顆、少許
鹽、米酒1、湯匙、香油1/3湯匙、香菜末
作法：
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1.取一淺盆或外緣略微高起的盤子<讓肉醬和未凝固的
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蛋汁不會流出>，先倒入肉醬、香油、鹽、米酒，再
拌勻
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2.慢慢一次一顆打入蛋<絕不要攪拌>，把蛋均勻擺放
在盤子裡，蛋和蛋間的空間要一致，蒸起來會很有
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視覺美感。
3.放入電鍋蒸，外鍋放1杯半的水
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4.要開動前灑上香菜末，就完成嘍！
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蒸蛋新口味
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材料：即溶湯包、熱水、雞蛋
爱恨悲欢，尽在凡间。
做法：
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將即溶湯包加入熱水攪拌融化，然後放入雞蛋一起
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攪拌均勻，之後放入微波2分鐘，蒸蛋的清香入口即化
的口感，與鮮美的濃湯更是搭配得絕到好處，而且只需
要兩分鐘，就可以嚐到軟嫩嫩得蒸蛋，立刻滿足你的
口腹之慾。
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美乃滋煎蛋
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材料：甜椒、美乃滋、洋蔥、香腸,鹽巴、雞蛋4顆、胡椒粉
做法：
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將所有材料加入蛋液攪拌均勻，倒入鍋中煎煮，利用蓋上
盤子翻面，接著煎煮另一面沒熟的雞蛋，等到兩面都呈現
金黃色澤的時候，美乃滋煎蛋就完成了。
加了美乃滋之後煎蛋變得如此的滑嫩，甜椒的清脆，讓煎蛋
變得軟中帶脆富有口感

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焗烤蛋包飯
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材料：蛋、炒飯、起司條
做法：
先煎出一個半熟的蛋皮，將蛋皮蓋在炒飯上面，均勻的鋪上
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起司條，放入烤箱烤個15分鐘，濃濃起司香的焗烤蛋包飯
就完成了。
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香菇蒸蛋
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所需材料：雞蛋 ... 2個 ,香菇 ... 5公克 ,豌豆芽 ... 10公克
作法步驟：
香菇用熱水泡軟、切絲；豌豆芽洗淨。
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雞蛋打散後，加入 3～4 倍的溫水調勻，且加入香菇絲及
豌豆芽，放入鍋內用小火蒸 10 分鐘。
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菜脯蛋
蘿蔔乾 適量、蛋 2～3個、蔥 適量、味精、糖、醬油 各適量
(1)先將蘿蔔乾下鍋炒，加入味精、糖、蔥、醬油稍微
炒乾盛起備用。
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(2)將雞蛋打勻後加入炒過的蘿蔔乾。
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(3)鍋中放入5匙油，燒熱後放入蛋汁。
(4)等蛋略熟後將大部分油倒出，再利用餘油將蛋煎熟；
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但是煎的時間不可太長以免蛋過熟。