【美味食谱】黄金虾球

苏爾

原料：
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大虾、猪肉糜、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、香油、花雕酒、葱姜水、蛋清、面包糠、蛋液
爱恨悲欢，尽在凡间。

做法：

1、猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
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2、加入盐。

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3、加入白胡椒粉、白糖。
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4、加入花雕酒。

5、加入生抽。

6、加入香油。

7、加入蛋清。

8、加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。
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9、大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。
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10、取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。
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11、将其团成纺锤状。
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12、一个一个完成。

13、将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
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14、放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）
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15、锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。

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小贴士：

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1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
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2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
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3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
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4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。