【美味食谱】燕子归巢

曾S

原料：大虾，虾仁，干黄花菜，胡萝卜，鲜香菇，生菜

做法：
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1、大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，不要切断，去掉虾线，然后用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分。

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2、虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀。

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3、汤匙上抹一层油。

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4、把拍扁的虾片铺在勺上。
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5、在虾片上抹一层干淀粉。

6、将虾胶堆在虾片上，用手沾水，修成小鸟的形状。
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7、切一小块三角形的胡萝卜做嘴，插到鸟嘴位置。
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8、鲜香菇用热水烫一下，切成片。

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9、取两片香菇贴在鸟的翅膀位置。
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10、四只小鸟按以上方法做好。

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11、蒸锅水烧开，入蒸锅蒸五分钟取出。
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12、干黄花菜用水泡发，去掉根部，撕成细丝。
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13、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟即可。

14、先将生菜外围菜叶撕成几块，摆在盘的周围；将蒸好的黄花菜铺在盘中央；最后将小鸟从勺中取出放在黄花菜上。
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15、锅中放半碗清水，加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡，淋香油。
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16、将芡汁浇在菜上即可。