【美味食谱】奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

审美8号阿伟

材料：
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饼皮：高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g

馅料：鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g
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做法：
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1．将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
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2．将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

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3. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
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4. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；


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5. 取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

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6. 在饼皮上涂一层番茄酱；

7. 均匀撒1/3奶酪丝；
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8. 放上洋葱圈；

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9. 鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；
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10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
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11. 撒上剩余的奶酪丝；

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12. 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

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小贴士：
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1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；

2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
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3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

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4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。