【美味食谱】全麦葡萄奶酥角

曾S

全麦葡萄奶酥角

原料：
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a 全麦吐司5片、全蛋3个、面包糠适量

b 奶酥馅：黄油50克、糖粉30克、全蛋10克、奶粉50克、葡萄干15克
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c 植物油500克

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做法：

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1.黄油隔水溶化；

2.放入冰箱冷藏8分钟，至刚刚凝固的状态；

3.将糖粉与奶粉筛入黄油盆中；
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4.加入10克全蛋液；
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5.搅拌均匀；
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6.加入葡萄干；

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7.用橡皮刮刀拌匀；
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8.吐司切去四边；

9.取一片吐司，浸入打散的蛋液中；
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10.取一大勺奶酥馅，放在吐司的上角；
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11.将吐司斜角对折，并用手按紧边缘部分；

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12.将折好的吐司放入面包糠中打个滚，使其两面均匀的沾上面包糠；
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13.锅内倒入500克植物油，大火加热至六成热时，改中小火，下入奶酥角生坯；
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14.炸至两面焦黄时，捞出滤干油份即可。
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小贴士：

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1.吐司一定要两面都浸透蛋液，并用手轻按一下，使中间部分变得绵软时再对折，如果中间没有湿润过芯，对折的时候吐司很容易折断，但是也注意不要浸太久，泡过头的吐司纤维就溶解了，对折的时候同样也不成形，所以这个时间尺度要自己控制好；
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2.炸制的时候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成热油温下锅，全程中小火炸制，表皮变得稍硬以后，要每隔一分钟翻个面，这样颜色才能炸得均匀，不会一面黑一面黄；