【美味食谱】巧克力奶油蛋糕（素食版）

淡色阳光

【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（参考分量：3块）

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配料：

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蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）

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素食巧克力奶油：巧克力糖浆（做法点这里）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克
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表面装饰：切碎的坚果仁适量

烘焙：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右
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做法：

1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。

2、倒入植物油。
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3、用橡皮刮刀拌匀。

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4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。
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5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。
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6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。

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7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。

8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。
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9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
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10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。

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11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。
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12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。
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13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。

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14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。
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15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。


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小贴士：
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1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄，容易烤熟，也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候，可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了，如果烤过头，蛋糕会比较干不够柔软，如果火候不足，蛋糕会太软不成形。

2、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度，取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度，以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多，如果觉得太稠厚不好抹开，可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。
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3、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕，才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！