泡菜锅

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泡菜锅的做法

准备一些泡菜
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把泡菜切成几段

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准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
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把北豆腐切成块状

爱恨悲欢，尽在凡间。
热锅后倒入少量的食用油

放入豆腐开始煎

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直到两面金黄
爱恨悲欢，尽在凡间。

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把豆腐取出备用
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准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以
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爱恨悲欢，尽在凡间。
锅里再加一点点油，放入肉丝煸烧
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放入泡菜煸炒一会

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放入一勺辣椒酱再煸炒一会
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倒入水，没过泡菜
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加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右

爱恨悲欢，尽在凡间。
加入金针菇

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最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
爱恨悲欢，尽在凡间。

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做好吃的泡菜锅的5个秘诀：
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1、北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；
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2、放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；
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3、泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；
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4、泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；
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5、最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。