韭菜粿仔條

世铭

家常小炒   
爱恨悲欢，尽在凡间。

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韭菜粿仔條   

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蛋1個　韭菜2兩　粿仔條5兩　香菇2朵　開洋1大匙　五花肉1兩　油蔥酥1大匙   
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醬油、香油各1大匙 沙茶醬、糖、胡椒粉、烏醋各1/4茶匙   

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鍋中加油2杯，燒熱，放入已打散打勻之蛋汁，大火炸至呈金黃色，即為「蛋鬆」。

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香菇與開洋分別泡軟。再將香菇及五花肉切絲。
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倒出炸油，留油1大匙，燒熱，放入五花肉絲、香菇絲及開洋，炒至金黃香酥，加水1杯及粿仔條、蛋鬆、調味料，拌炒均勻。

加入洗切好之韭菜段，以小火慢炒至汁收乾即可。
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爱恨悲欢，尽在凡间。

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爱恨悲欢，尽在凡间。

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蛋汁經油炸成蛋鬆後，具特別甘香味，再與煸炒出香味之五花肉絲、香菇絲及開洋等相融合，經煸炒至滲入粿仔條內，即使此小炒的口感更香鮮甘美！